#100VeggieDays
Sopa de Tomate
yuummmm deliciosa y nutritiva!!!
Necesitarás
1kg de tomates
1 cebolla picada
1 cucharada de ajo picado o 1 diente de ajo picado
1 pimiento rojo picado
1 zanahoria picada
Coliflor al gusto
1 cucharada de azúcar
1 litro de agua
Aceite de oliva, sal y pimienta
En una olla poner un poco de aceite y sofreír a fuego lento la cebolla, pimiento, ajo, y zanahoria picados. Salpimentar al gusto. Mientras retira los tallos de los tomates y hazles un corte en el centro.
En otra olla poner a hervir agua suficiente para cubrir los tomates, una vez hirviendo agrégalos solo para que escalden (1 minuto aprox), mientras tanto agrega el azúcar a las verduras (cebolla, pimiento, etc)
Una vez escaldados los tomates, déjalos enfriar un poco, quítales la piel y después picar como el resto de las verduras. Una vez que las verduras estén listas, agrega los tomates y mézclalo todo, déjalo un minuto más y cubre todos los vegetales con el litro de agua. Déjalo unos 20 minutos a fuego medio. Agrega sal y pimienta solo si se necesita.
Después de los 20 minutos apaga la estufa y espera a que enfríe un poco y después licuar todo. Si deseas una consistencia mas cremosa, agrega un poco de coliflor y licúa también.
Buen provecho!
Tomato Soup
yuummmm delicious and healthy!!!
You´ll need
1kg of tomatoes
1 onion chopped
1 table spoon chopped garlic
1 red bell pepper chopped
1 carrot chopped
Cauliflower (only for a creamier consistency)
1 table spoon of sugar
1 ltr water
Olive oil, salt and pepper.
In one pot add a little bit of olive oil and sauté chopped onion, garlic, red pepper and the carrot. Add salt and pepper to taste. Meanwhile cut off the stem from tomatoes and cut them through the middle. (not in half, just a cut so they cook a little bit on the inside)
In another pot put some water to boil, enough to cover tomatoes. Once it´s boiling, dip in the tomatoes for 1 minute. And meanwhile sprinkle the sugar on the vegetables.
Once you finish with the tomates wait for them to cool down a little bit then remove the skin off chopped and add them with the rest of the vegetables, mix them and add 1ltr of water. Leave all cooking for 20 minutes.
After 20 minutes, turn off stove, wait for it to cool down a little and blend, if you wish a creamier consistency add cauliflower and blend all together.
Enjoy!!
